2024年5月28日，上海中侨职业技术大学烹饪与酒店管理学院联合意大利对外贸易委员会上海代表处在学校二楼报告厅举办了“意大利烹饪教育项目——校园工作坊”。意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉庆先生、副代表Cinzia Sarli秦佳女士、中侨大学烹饪与酒店管理学院院长周晓燕、食品药品学院院长吴酉芝、国际教育学院院长严蕙、烹饪与酒店管理学院副院长薛计勇出席会议。烹饪与酒店管理学院全体老师、烘焙与烹饪专业100名学生参与本次活动。
烹饪与酒店管理学院院长周晓燕教授对意大利贸易委员会的各位嘉宾来访表示热烈欢迎。他认为，饮食文化作为一种全球性的交流语言，它不仅是一个国家文化的重要组成部分，也是国家和民族间文化交流与情感沟通的有效形式。就中侨大学而言，本次中意烹饪交流活动有助于拓宽学生的国际视野，加深对意大利历史、文化、社会习俗和人民生活方式的了解和尊重；丰富烹饪技艺，提升餐饮体验，促进我校烹饪教育水平的提高和国际化发展。期待未来能够继续与意大利方面加强合作，共同推动两国烹饪教育事业的繁荣发展。
国际教育学院院长严蕙认为，国际项目交流是一种促进不同国家和地区间文化理解与友谊的重要方式。意大利烹饪教育这一国际交流项目不仅丰富了人们的饮食选择，还通过饮食作为文化载体，传递了意大利的文化、历史和传统。同时，我们热切期待更多意大利的学生教师能够来到中侨职业技术大学，进行深入的学术交流，学习中国传统餐饮文化以及历史底蕴。我们坚信，通过教育和培训，能够培养一批具有国际视野和跨文化沟通能力的人才，让他们成为不同地区、不同文化之间的桥梁和纽带。通过这样的交流与合作，我们将进一步促进中意两国间的文化交流与理解。
意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉庆先生表示，中国和意大利的饮食文化，都在世界上享有盛誉。这次合作，对于双方具有重要意义。同时，作为未来中意饮食文化交流的使者，希望通过本次活动分享意大利美食的精髓和烹饪技艺，推动意大利优质食材和美食文化在中国的广泛传播和推广，并对两国饮食文化悠久历史以及在烹饪技法、食材研发、餐桌礼仪等各自方面独特之魅力有更深入了解研究和互鉴，在烹饪教育领域实现突破和跨越。
在上午交流活动中，意大利对外贸易委员会上海代表处朱怡宁在文化讲堂环节为师生们讲解了意大利餐饮文化、美食及其特色食材，并对特级初榨橄榄油、香醋、奶酪等进行认知与品鉴。下午活动环节的重点是食谱演示和实操环节，在意大利主厨Francesco Bonvin的指导下，同学们亲自动手制作了番茄塔塔搭配鳀鱼柳酱、意式手工布拉塔饺子、罗马煎小牛肉和香草奶冻，带领学生们亲身感受到意大利烹饪文化的魅力和精髓。在活动的最后中侨大学国际教育学院院长严蕙、烹饪与餐饮管理专业主任李佳妮、意大利对外贸易委员会Cinzia Sarli秦佳、意大利主厨Francesco Bonvini分别为同学们颁发了本次项目学习的结业证书。
通过烹饪与酒店管理学院 “意大利烹饪教育”国际交流活动，烘焙与烹饪班的学生不仅感受、学习了意大利饮食文化、烹饪技艺，还培养了自己的创新意识、职业情怀和工匠精神。在未来，烹饪与酒店管理学院希望有更多机会能让师生们共同参与，让同学们学有所得、精益求精，为推动餐饮文化多样性与创新性发展做出贡献。
供稿 | 烹饪与酒店管理学院
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