传承匠心，创新美味——烹饪与酒店管理学院院长-周晓燕大师出席烹饪教育分享会

 2025年10月27日 13:00，图文信息楼二楼报告厅座无虚席、氛围热烈。我们诚邀烹饪与酒店管理学院的周晓燕院长，为专业学子带来兼具深度与温度的分享。这既是烹饪知识的系统传递，更是“传承”与“创新”的深度对话，是传统技艺与现代审美的思想碰撞。

 作为国务院特殊津贴专家、淮扬菜省级非遗传承人，他深耕行业数十载，以 “刀工如发” 守护淮扬菜 “清鲜平和” 的精髓。身兼中国烹饪协会副会长，兼任国内外烹饪大赛评委，登央视、参演电影，以米其林二星餐厅主理人身份推动中餐走向国际。其主导的 “运河宴” 融合运河历史与非遗技艺，“鸡火煮干丝”“葵花岗斩肉” 等菜品，尽显匠人精神。

 培养烹饪创新审美能力，是此次分享核心议题。这为打破传统局限，满足消费者对美食 “好看、好吃、有内涵” 的需求，推动行业从 “饱腹” 向 “美学体验” 升级。院长实践表明，创新是坚守本味与技艺的合理突破，如 “黑松露鲜肉小笼”“鸡汤菊花脑氽生蚝”，既守传统又焕新彩。

 把目光投向讲台，跟着周院长走进淮扬菜的非遗世界 —— 看刀工拆解岁月里的老技艺，听创新讲行业未来的新模样。这场教育分享会不只是传知识，更是一次与匠心对话、和创新同行的旅程，能为在场者的烹饪之路，点亮传承与创新的灯。

 若今天没听够，别慌！周院长下次《烹饪艺术》讲座已在安排中。届时会开放报名通道，不管是想懂 “美食美学” 的爱好者，还是求技艺突破的从业者，循着通知就能报名，和院长再赴一场沉浸式烹饪盛宴，让美味与热爱接着生长。

供稿 | 烹饪与酒店管理学院 王楚红